今晚報(bào)訊（記者狄慧）春夏時(shí)節(jié)，萬物復(fù)蘇，很多野菜生長旺盛，平時(shí)吃膩了家常菜的朋友，喜歡在春夏品嘗一些新鮮的野菜。現(xiàn)如今，吃野菜儼然成為一種“時(shí)尚”，相比于普通栽培蔬菜，部分野菜在營養(yǎng)方面確實(shí)有一些優(yōu)勢，但也有風(fēng)險(xiǎn)。今年4月以來全國已有多起因食用有毒野菜引起食源性疾病的案例。市中研附院急重癥醫(yī)學(xué)科劉聰醫(yī)生為大家介紹預(yù)防山野菜中毒的相關(guān)知識(shí)。

　　山野菜中毒的潛伏期很短，中毒癥狀主要包括三個(gè)方面：過敏反應(yīng)、消化道癥狀、肝腎功能損傷。生活中有各種各類野菜，因個(gè)人體質(zhì)不同，吃野菜后發(fā)生的反應(yīng)也不同。如魚腥草、野生小蒜等野菜含有大量揮發(fā)油等植物活性物質(zhì)，易引起過敏反應(yīng)。主要表現(xiàn)為皮膚水腫性紅斑、斑丘疹，有時(shí)候可能還有瘙癢感。一般出現(xiàn)野菜的過敏反應(yīng)，通常停止進(jìn)食野菜、充分休息后很快就能緩解，但嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)引起過敏性休克危及生命。春季的野菜大多有清熱解毒的功效，多數(shù)野菜屬于寒涼食物，脾胃虛弱的人不宜食用。部分野菜中含神經(jīng)毒性的物質(zhì)，可引起口周、四肢麻木，促進(jìn)胃腸道消化液分泌，患者進(jìn)食野菜后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。部分野菜含有損傷肝腎功能的物質(zhì)，食用之后可能導(dǎo)致少尿、無尿、黃疽、轉(zhuǎn)氨酶升高等，通常腎臟損傷可能需要透析治療。

　　誤食有毒山野菜的急救方法有哪些？催吐：可用手指或其他代用品觸及咽喉部，引起反胃，起到催吐作用，反復(fù)多次，直至中毒者吐出清水為止。導(dǎo)泄：常用的導(dǎo)瀉劑有甘露醇、聚乙二醇散和硫酸鎂，溶水后口服，同時(shí)大量飲水，促進(jìn)排泄。洗胃：如果在4小時(shí)內(nèi)誤食有毒山野菜，最有效的方案就是到最近的醫(yī)院的急診科進(jìn)行洗胃治療。

　　如何安全食用野菜呢？在購買或采摘野菜時(shí)，應(yīng)選擇可靠的來源，確保野菜沒有受到農(nóng)藥、寄生蟲等污染。在食用前，應(yīng)對(duì)野菜進(jìn)行充分清洗，去除可能存在的農(nóng)藥殘留和污染物。野菜在烹飪過程中需要確保熟透，以殺死可能存在的寄生蟲和細(xì)菌。盡管野菜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但并不意味著吃得越多越好，應(yīng)根據(jù)自身的身體狀況和需求，適量食用野菜。